|
|
Gevulde Pasteitjes Met Garnalen En Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Argentijnse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de vulling:
6-7 sjalotjes
2 teentjes knoflook
2-3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1/8 liter vis- of kippenbouillon (van tablet mag)
100 g gepelde garnalen
200 g visfilet (kabeljauw, schelvis)
3 eetlepels gehakte amandelen
1/2 theelepel paprikapoeder
worcestersaus
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
Voor het deeg:
300 g bloem
1 theelepel zou
t 200 g koude boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper voor de vulling de gepelde knoflook en de sjalotjes (groen apart
houden). Hak de garnalen en vis in stukjes.
Verhit in een ruime koekenpan de olie en fruit sjalot en knoflook goudgeel.
Voeg de bouillon toe; breng aan de kook en laat op laag vuur het geheel
inkoken.
Voeg nu vis, garnalen, amandelen, paprika, enkele druppels worcestersaus en
het fijngesneden groen van de sjalotjes toe. Breng het geheel op smaak met
zout en versgemalen peper.
Verwarm de oven voor op 200? en maak intussen het deeg. Vermeng de gezeefde
bloem met zout en voeg de kleingesneden boter toe. Snijd deze in de bloem
verder klein met 2 messen tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg dan de
losgeklopte eieren toe en vermeng onder toevoeging van wat water tot een
samenhangend deeg.
Rol uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een lap van ca. 1/2 cm dik en
steek er rondjes uit van ca. 12 cm doorsnee. Maak de randen nat met wat
water en leg midden op elk rondje deeg 1-2 eetlepels van de vulling. Vouw ze
dubbel, vorm ze tot een halve maan en maak de naad dicht door met de duim en
wijsvinger een kabelmotief te draaien.
Bak de pasteitjes midden in de voorverwarmde oven krokant in ca. 10 minuten.
|
|
|